【拉斯拉哈斯】哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑蜜處理
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商品描述
風味短評
風味短評:金色奇異果、白葡萄汁、莓果、茉莉花,甜度高
以莓果香氣甜感與奇異果酸甜感為主軸,花香較偏向茉莉花等清爽小白花的調性。
產區資訊
- 國家 哥斯大黎加
- 生產者 拉斯拉哈斯莊園 Las Lajas,Central Valley
- 海拔 1,500M
- 品種 卡度拉
- 處理法 黑蜜處理
- 烘焙度 淺焙
拉斯拉哈斯莊園
在哥斯大黎加目前相當盛行的精緻日曬和蜜處理中,拉斯拉哈斯莊園是最早開始進行系統化研究和處理的莊園之一,多年來一直是全球買家相當喜愛的咖啡莊園, 多年前莊園主Francisca一直希望能再提升莊園內咖啡的風味表現,在當時哥斯大黎加境內絕大多數的咖啡農一般都是採用傳統的水洗處理法以供應美國和歐洲市場的需求,因此莊園主便開始著手研究並改良莊園內許多器材設備以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。
在拉斯拉哈斯莊園處理的咖啡中,莊園主把蜜處理和日曬的咖啡藉由風味的表現分成了多種不同品項,以蜜處理法來說,哥斯大黎加的農民多半藉由水洗處理站的去果皮機來控制殘留的果肉量,但拉斯拉哈斯莊園決定採用另一種方式,也就是保留100%最高比例的果肉但控制在非洲棚架上曝曬和翻動的時間來呈現出不同的咖啡風味表現,在蜜處理法上莊園主將咖啡分成黃蜜、紅蜜和黑蜜。 我們提供的咖啡豆經過黑蜜處理:保留100%果膠層(去掉果皮後),放置於非洲棚架上曝曬,第三天開始才進行翻動,往後一天翻動3-4次,直至處理完成100% 保留果漿,咖啡每天僅翻動一次,目的是獲得特別濃郁、甜美和果味的芳香。
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