咖啡小知識

我們在進行咖啡萃取的時候，一般第一步進行的就是悶蒸，英文叫做“Bloom”，用熱水浸濕咖啡粉後，咖啡粉會發生膨脹，釋放出大量的氣泡，像是小火山一樣的，非常治癒。 那你知道，悶蒸到底是在幹什麼嗎？ ▋悶蒸的作用 咖啡生豆的內部是非常緻密的纖維質紋理，在烘焙的過程中，會因為受熱，發生不同的化學反應，複雜的碳水化合物被分解，產生大量的水蒸氣和二氧化碳。 尤其是在烘焙最重要的焦糖化反應時期，咖啡豆內部糖的降解轉化會釋放大量二氧化碳，困在網格狀的空隙里。 所以烘焙程度的不同，咖啡豆空隙里存留的氣體總量也不

眾所周知，衣索比亞的咖啡享有世界美譽，而作為世界主要咖啡出產國之一 ，從咖啡的起源到豐富多樣的品種， 再到獨特的處理方法和文化儀式， 這個東非國家在咖啡界擁有重要的地位， 如果您有機會品嘗衣索比亞咖啡，一定不要錯過!!!!

咖啡豆其實是咖啡樹的果實， 每顆果實都帶有天然果酸的特色。 咖啡的“酸”也是會受到烘焙與萃取影響的， 烘焙師如何烘焙，咖啡師如何沖煮， 這些都會影響到一杯咖啡的風味。咖啡豆其實是咖啡樹的果實， 每顆果實都帶有天然果酸的特色。 咖啡的“酸”也是會受到烘焙與萃取影響的， 烘焙師如何烘焙，咖啡師如何沖煮， 這些都會影響到一杯咖啡的風味。

喜歡喝咖啡的您，一定有觀察到咖啡包裝通常有一個很像鈕扣的東西在上面，並且還有幾個小洞，但大家知道它的作用是什麼嗎? 🙋‍♂是不是拿來捏捏看解壓用的? ❌ 🙋‍♀是不是拿來聞咖啡香氣用的? ❌ 都不是喔~~ 如果您將其剪開，它的外觀是長這樣，這是咖啡豆用來“呼吸”的小孔。 ''單向排氣閥'' 單向排氣閥的主要功能是什麼? 其主要功能有三： ✅防潮：有效保持咖啡豆的乾燥，使其能夠保存更久。 :white_check...

養豆就是一種「氣體釋放」的過程，薇特咖啡建議依淺焙咖啡豆為例，咖啡香氣口感最飽滿的時間通常落在第12天起，可一直持續到30天漸漸平緩，也建議請務必於60天內飲用完畢。

養豆就是一種「氣體釋放」的過程。 剛經過高溫烘焙完的咖啡豆，其豆體內含有約2%的二氧化碳，而養豆是為了讓的咖啡豆將豆體內的二氧化碳釋放排出。 如果豆體內的二氧化碳含量過大時，在萃取的時候會阻礙咖啡粉對於水分的吸收；而過度釋放二氧化碳會令風味衰退，是因咖啡豆烘焙時因梅納反應形成的高濃度有機酸轉化糖漿，會因空氣中的水份跟氧氣產生還原而逐漸地失去了風味